Dlaczego warto monitorować ceny wieprzowiny?

Sytuacja na rynku trzody chlewnej ma decydujący wpływ na opłacalność produkcji wieprzowiny. Przy planowaniu hodowli i sprzedaży hodowcy muszą uwzględnić, ile wynosi cena żywca. Monitorowanie trendów rynkowych pozwala optymalnie zaplanować wielkość produkcji oraz termin sprzedaży żywca. W ten sposób pomaga hodowcom zwiększyć zyski ze sprzedaży. Kontrolowanie cen trzody chlewnej jest także niezbędne do opracowania długofalowej strategii rozwoju gospodarstwa i wyboru najbardziej opłacalnego kierunku produkcji.
 

Jak popyt i podaż wieprzowiny wpływają na jej ceny?

Ceny wieprzowiny są ściśle powiązane z jej dostępnością na rynku. Wzrost produkcji trzody chlewnej powoduje zwiększenie ilości mięsa wieprzowego na rynku, co pociąga za sobą spadek jego cen. Przy ograniczonej podaży wieprzowiny producenci mogą osiągnąć wyższe zyski z jej sprzedaży. Spadek popytu na wieprzowinę, spowodowany np. zmianami w gastronomii, jest przyczyną obniżenia cen żywca.

Warto pamiętać, że zmiany popytu i podaży wieprzowiny mogą być zarówno trendem długofalowym, jak i jedynie sezonowym (np. związanym z okresem urlopów). Z tego powodu dla wyciągnięcia prawidłowych wniosków na temat tendencji rynkowych niezbędne jest śledzenie zmian cen mięsa na przestrzeni kolejnych miesięcy.
 

Najważniejsze czynniki wpływające na ceny wieprzowiny

Na ceny wieprzowiny mogą wpływać zarówno czynniki związane z samą jej produkcją, jak i krajową czy światową sytuacją gospodarczą i polityczną. Dla hodowców kluczowe znaczenie mają koszty produkcji, na które składa się m.in. zakup pasz, utrzymanie budynków czy też opieka weterynaryjna nad zwierzętami hodowlanymi. Ceny skupu żywca mogą różnić się także w zależności od rejonu kraju i konkurencji między producentami.

W ostatnich latach na rynek wieprzowiny w dużej mierze oddziałuje również rozprzestrzenianie się wirusa ASF. Wiąże się ono z ograniczeniami w hodowli świń oraz eksporcie wieprzowiny, które mogą zmniejszyć opłacalność produkcji.

Dla krajowej produkcji nie bez znaczenia jest sytuacja na rynkach wieprzowiny w innych państwach. Wzrost pogłowia trzody chlewnej w państwach importujących wieprzowinę z Polski może spowodować zmniejszenie jej eksportu. Również niestabilna sytuacja polityczna na świecie może zachwiać cenami mięsa na rynkach międzynarodowych.

Bibliografia:

Sytuacja podażowo-popytowa i cenowa na rynku wieprzowiny, Biuro Analiz i Strategii Krajowy Ośrodek Wsparcia Rolnictwa 2021.
https://www.farmer.pl/produkcja-zwierzeca/trzoda-chlewna/co-wplywa-na-oplacalnosc-tuczu,81379.html