Owczarek Kaukaski to jedna z najstarszych ras psów, pochodząca z obszarów Kaukazu (Armenia, Azerbejdżan, Gruzja), przez długie lata hodowana w izolacji. Uważa się, że przodkowie owczarka kaukaskiego wywodzą się od molosów, dzikich psów bojowych i stróżujących.